大阪府は連日の猛暑。大阪市住吉区の焼き鳥店様から「客席が冷えにくい／焼き場が暑すぎる／においがこもる」とのご相談を受け、シャルムサービス（拠点：大阪府大阪市阿倍野区）が業務用エアコンクリーニングを実施しました。重飲食ならではの油汚れと煙を吸い続けたエアコンは、ファンや熱交換器に汚れが堆積し、においや冷房効率低下の原因に。徹底分解洗浄で内部をリセットし、焼き場スタッフの体感温度・客席の快適性ともに大幅改善へ。この記事では、施工前の課題からプロセス、仕上がり、今後のメンテ設計までを詳しくご紹介します。
1. ご依頼の背景と店舗特有の課題
- 重飲食の環境：炭火の煙・油ミストが日々の営業で空調に吸い込まれる
- 症状：送風が弱い／独特のにおいがする／設定温度を下げても効きが悪い
- 影響：客席の快適性低下、焼き場は高温多湿でスタッフ負荷増大、電力消費も増えがち
厨房の煙は微細な油分を含み、ファンや熱交換器（フィン）にべったり付着。そこへ湿気が加わるとカビが繁殖し、においと効率低下が同時に進行します。暑さ厳しい大阪市の夏、大阪府全域対応の当社へ「急ぎで整えたい」とのご依頼でした。
2. 現地診断と汚れの可視化
- フィルター：油煙で褐色化、目詰まり大
- ファン：羽根の角が油で丸くなり風切り性能ダウン、黒いカビも混在
- 熱交換器：フィン間に油埃が固着、熱交換効率を阻害
- ドレンパン／ホース：スライム状の汚れでにおいの発生源に
- 室外機：フィンに埃、周辺の熱だまりも確認
診断結果を写真で共有し、分解洗浄＋防臭抗菌＋室外機洗浄のフルメニューをご提案。営業への影響を最小化するため、仕込み前の時間帯に作業を集約しました。
3. 施工フロー（業務用エアコン／天カセ想定）
3-1. 養生と安全対策
客席・厨房機器をポリで広範囲に養生。ブレーカー管理と足元導線を確保し、店舗オペレーションへの影響を最小限に。
3-2. 分解
パネル、フィルター、ドレンパン、ファンユニット、電装部カバーまで丁寧に分解。油汚れが強い部材はアルカリ洗剤で前処理。
3-3. 油汚れの化学分解 → 高圧洗浄
- 前処理：温水×アルカリで油を乳化・剥離
- 高圧洗浄：フィンの目を潰さない圧力で熱交換器を貫通洗浄
- ファン：羽根1枚ずつブラッシング。固着部は再浸漬→洗浄のリピートで完全除去
3-4. ドレン系の除菌・防臭
ドレンパン／ドレンホースに付いたバイオ膜を剥離し、除菌洗浄。仕上げに防カビ処理を行い、再発を抑制。
3-5. 組立・動作確認
漏水・異音・振動をチェックし、風量・吹き出し温度・においを確認。室外機はフィンの埃を除去し、排熱効率を回復。
POINT：重飲食は油ミスト量が多く、一般店舗の1.5～2倍の汚れ速度になることも。半年～年1回の分解洗浄＋月次のフィルター洗いが効果的です。
4. ビフォー＆アフター
施工前
ファンに黒褐色の油汚れ、熱交換器の目詰まり、ドレンパンのスライム
施工後
金属光沢が戻ったファン、アルミフィンが銀色に、においゼロへ
5. 体感変化と運用メリット
- においの軽減：客席のこもり臭が解消、回転時の居心地が向上
- 効き目アップ：設定温度を1～2℃上げても涼しさを確保（体感）
- 省エネ：風量回復で短時間で目標温度に到達しやすく、電力負担を抑制
- 衛生面：カビ・雑菌源を断ち、スタッフの健康リスクを低減
- 設備寿命：熱交換器負荷の軽減でトラブル予防
焼き場スタッフからは「ピーク帯も息苦しさが減った」との声。客席でも「涼しく快適」と評価が上がり、滞在満足度の向上が見込めます。
6. 重飲食店の“清掃・美装”を面で捉える
エアコン単体ではなく、キッチン清掃やキッチン掃除と連携させると、効果が長持ちします。
- レンジフード・ダクト：油煙の一次捕集を強化→空調汚れを抑制
- ステンレスの 鏡面磨き ：油膜が付きにくく、日常拭き上げが時短
- 水回り（手洗い場・シンク）：水垢汚れをケアするとにおい戻りを抑えやすい
- 客用トイレやバックヤードのお風呂掃除（シャワールームがある店舗）も定期化でカビ源対策に
店舗全体を美装の視点で設計することで、空調の汚れ進行を鈍化させ、トータルの維持費用を最適化できます。
7. シャルムサービスが選ばれる理由
- 大阪府全域対応：大阪市はもちろん、堺・豊中・吹田・東大阪など広域をカバー
- 専門的な対応：重飲食の油汚れ・カビ・においに強い専任チーム
- 高い技術力：分解レベルのエアコンクリーニングから、美装・ハウスクリーニングまで一気通貫
- 併せてキッチン清掃／水回り／水垢汚れ対策もご提案可能
住宅・店舗問わず、大阪市／阿倍野区を中心に多数の実績。必要に応じて鏡面磨き・床洗浄、衛生コーティングまでワンストップで対応します。
8. まとめ ─ 客席も焼き場も“涼しく、清潔”に
業務用エアコンクリーニングは、重飲食店の“売上に直結する快適さ”を守る要。今回の焼き鳥店様では、においの軽減と効き目の回復で、ピーク帯の満足度とスタッフの作業性が明確に改善しました。夏の大阪市で安定した空調を維持するには、油汚れ・カビ・ドレンまわりのケアを“定期的・計画的”に実施することが近道です。
シャルムサービス（拠点：大阪府大阪市阿倍野区）は、エアコンクリーニングはもちろん、キッチン清掃、水回り、ハウスクリーニング全般まで店舗の衛生と美観を総合支援。まずは現地診断から、お気軽にご相談ください。
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